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重庆火锅让这个寒冷冬日依然热腾腾

  牛油锅底精髓之处

  正宗的重庆火锅必须用地道的牛油锅底。重庆人吃火锅由来已久,而牛油锅风味的锅底更是重庆火锅的传统和精髓之处。在山城重庆街头巷尾,非牛油类锅几乎没有痕迹。牛油加入香味,火锅不干燥,温和,不点燃。牛油锅底汤的颜色是红色的,红辣椒铺得很厚,看起来很有食欲。

  锅底一端上来,伴随着关注度持续升高,香醇四溢的香辣香味马上将味觉虏获,每一个以黄奶油为火锅底料的火锅加盟店外总飘浮着一种萦绕经久不散的底锅香,这基本上是重庆老火锅的标示。

  香油蘸料画龙点睛

  正宗的重庆火锅底料的标准配方为:芝麻调和油+蒜末+蚝油+重庆特质调味盐+味精,然后可根据个人口味加适量香菜、香葱,味道超级香,而且涮火锅一点都不会感到油腻。

  吃火锅,配料也是决策味儿的重要之一,吃重庆老火锅,东北人喜爱的麻汁料在这儿早已打入冷宫了,配搭正宗的芝麻油配料才最是纯正。

  另外,重庆火锅口味比较重,如果蘸麻酱小料来吃,会觉得更咸一些,而搭配这种清香淡雅的香油小料,还能够很好地平衡口腔味道,缓解辛辣,继续“战斗”。当然,大家可以分别调配这两种不同蘸料来吃,感受不同的风味。

  火锅食材地道食材必不可少

  重庆老灶火锅离不开毛肚,无论从口感还是质地,本市都无法采购到满意的产品,因此 一直坚持不懈每日都从重庆空运,确保顾客品尝到的每一口食物全是新鮮正宗的。重庆市火锅材料极其丰富,一些特点食物也是涮起來带感。为了更好地追求完美更正宗的口味,一部分食物只有从重庆市本地航空件。

  “炸酥肉”更是当地人家家户户餐桌上受欢迎的美食,将新鮮的里脊或者胖瘦两色的五花肉切割成手指头大小的小条,调料后裹上鸡蛋液和面粉,放入锅中里炸制酥嫩香酥起锅,热腾腾地端上来,放进嘴里满口皆香,无论老少都喜欢。除此之外,虾滑、 精品大叶片毛肚、鳝鱼、黄喉、鲜鸭血鸭肠、香菜猪肉丸等特色菜品也都是必点菜式。


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