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怎么选购毛肚?

  火锅食材黑毛肚和白毛肚的区别:

  毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄

  稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水等药物处理过的,属于冷冻食品。

  选购毛肚时要注意,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛浸泡三四天才变白,有些不法商贩在制作水产品时,先用工业碱浸泡,增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧水,稳定体积和重量,保持表面新鲜和颜色。

  用工业碱浸泡的肚子个体丰富,非常水灵,使用甲醛可以使肚子变脆,口感好。长期食用浸泡在这些有毒物质中的肚子,会患胃溃疡等疾病,严重时会致癌。

怎么选购毛肚?

  如果火锅食材毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

  还可在小玻璃杯中加入少许毛肚,用水浸泡,然后夹出毛肚,倾斜玻璃杯,沿着杯壁小心加入少许浓硫酸,使液体分成两层,不要混合,如果液面交界处出现紫色环,证明毛肚中掺有甲醛。


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