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牛百叶是牛的什么部位?

  牛百叶是牛哪部位?牛的4个胃你知是什么食物吗?但有一个要少吃

  吃火锅的时候也会变成涩牛百叶窗,但是很多人多年来都不知道它的真实身体是什么。到底布满了小点,口感清爽的牛百叶窗,是牛的哪里?。

  火锅食材牛百叶,其实是俗称,因为这个部位皱折很多,一瓣一瓣,形状像叶片一样,所以便叫作百叶。牛是反刍动物,有4个功能不同的胃室,牛的4个「胃」皆可食用,常见于制成牛杂。我们常吃的牛百叶,便是牛的第3个胃,称为重瓣胃(omasum),主要用来吸收水分及产生消化酵素。

  牛的4个胃分别是什么食物?牛的第一个胃是牛肚。牛的第三个胃是牛百叶窗。牛的第四个胃是牛沙瓜,体积小,市场上很少见。牛柏叶的形状像多瓣叶,牛百叶窗被称为黑色牛百叶窗新鲜,价格高

  

牛百叶是牛的什么部位?

  为什么有黑白牛百叶?

  牛百叶既然是牛的内脏,照理来说应该不是雪白色的,有时又会听到黑百叶和白百叶,到底有什么分别?

  新鲜的牛百叶是黑色的,平日所见白色的牛百叶,大多是经双氧水漂过。以前香港人见到黑色的牛百叶觉得不开胃,因此,吃的人很少,之后想把黑百叶窗漂白,颜色变白,容易接受。黑百叶窗比白百叶窗新鲜,保持原味和口感,难怪黑百叶窗的价格也有点高。

  经双氧水处理过的牛百叶吃起来会没那么韧,虽然口感爽脆,但会失去牛百叶原本的味道,而且煮熟后缩水的情况会明显一点。牛百叶在国内称为毛肚,并不太流行漂白,因此在国内所见的多是黑色的牛柏叶。


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